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          又到山東紅薯粉條旺銷季,看看您該如何選擇

          2016-09-13  來自: 新泰市瑞杰食品有限公司 瀏覽次數:449

          品種分為好幾檔;純地瓜粉條一斤低于10元買不到

              進入冬季,燴菜、燉菜、火鍋、煲湯、熬飯、麻辣燙……菏澤市民的餐桌上離不開粉條,粉條成了各市場、超市中銷售旺的食品之一。家住菏澤市區的王女士近日向本報反映,她帶著孩子在小吃店里吃麻辣燙時,吃到的粉條色澤鮮亮、幾近透明,而且特別筋道,不易咬斷。而她自己在超市購買的紅薯粉條回家用水煮的時間長了一點,筷子一夾就斷了,到底哪一類粉條是好的,哪些粉條又是所謂的純地瓜粉條?帶著疑問,牡丹晚報記者進行了深入調查。

              粉條分檔次,價格差三倍多

              1220日,記者來到夾斜路農貿市場,出售粉條的攤位并不多,在一家打著“廠家直銷粉條”的攤位前,記者注意到,共擺放著從深到淺不同顏色的五種粉條?!斑@一種是10塊錢三斤,挨著是是45一斤?!睌傊鞲嬖V記者,他的粉條共有五種,也有五個價格,從高到低依次為12元一斤、10元一斤、6.5元一斤、4.5元一斤、10元三斤。

              “都是粉條,為什么差別那么大?”面對記者詢問,攤主淡定地說,12元一斤的是純地瓜粉條,沒有摻雜其他淀粉,便宜的摻雜了土豆粉或木薯粉,價格不一樣是由于摻雜的比例不同。記者仔細觀察發現,12元一斤的粉條幾乎是純白色,并且較粗;10元一斤的粉條又暗了許多;10元三斤的顏色黑,并且不易折斷,其他幾種從外觀上不易區別。

              采訪過程中,不斷有市民前來購買,多選擇10元或12元一斤的,103斤的幾乎無人問津?!叭绻亲约撼缘脑?,還是選擇價格高一點的”攤主說。當記者問道,同樣是粉條,價格差三倍,便宜的粉條都賣給誰,攤主笑而不答,只是告訴記者一分錢一分貨。

              調查中,業內人士告訴記者,那些便宜粉條多賣給小麻辣燙店、火鍋店的,那種粉條怎么煮都不變形,顏色鮮艷、價格便宜而且又有嚼頭。在日常采購中,粉條作為大多數人吃火鍋時必點的一道菜,采購的數量通常也是較多的,采購中,散裝粉條的采購,大多會選擇價格相對便宜、色澤較為光鮮的,很少有采購人員會去詢問粉條廠家采用什么原材料。

              地瓜粉條1斤低于10元買不到

              “現在每斤地瓜的價格在8毛左右,9斤地瓜能制作出一斤純地瓜粉,而一斤地瓜粉可以做出8兩地瓜粉條,這樣算下來,一斤的地瓜粉條,不算人工和機器的費用,成本價少也要9元左右。如果算上運費、人工和其他的費用,一斤地瓜粉條要賣到10元錢以上才行?!倍ㄌ蘸阈呸r作物種植專業合作社監事長劉善彬告訴記者,目前菏澤市場上低于10元的地瓜粉條,實際地瓜淀粉含量非常少,12元一斤的肯定會有地瓜淀粉,但難保證。

              對于目前市場上售價三四塊錢的地瓜粉條,劉善彬坦言,這些便宜的粉條多是由木薯粉、玉米粉或土豆粉制成的,由于原材料的不同,制作粉條的成本價格相差巨大。比如,木薯粉每斤的價格僅為2元左右,摻了木薯粉的粉條吃起來味道平淡。除此之外,一些作坊在制作地瓜粉條時還會添加玉米淀粉、小麥生粉。這些物質摻得越多,生產出來的粉條價格就越低廉。專家介紹說,雖然用木薯粉、玉米粉等制作的粉條不會對人體造成損害,但在營養和口感上還是有明顯差別。

              鑒別地瓜粉條“嘗”是佳方法

              “粉條是地瓜淀粉制成的,淀粉的凈化程度決定粉條的顏色。一些作坊為了讓粉條更漂亮,會添加焦糖色素、果素等。單從外觀很難辨別粉條的好壞,的辦法還是品嘗?!眲⑸票蛘f,好的地瓜粉條在生產中除添加水和地瓜淀粉之外,不會添加其他物質,斷口處能看到白色粉質,煮熟后口感爽滑、筋道。市民在選購粉條時,可以折一段干粉條放在嘴里慢慢品。好粉條有濃濃的地瓜香味兒,而添加了其他淀粉的粉條,沒有純地瓜粉條的筋道勁兒、耐燉性和光澤,口感要差很多,有的可以說是味同嚼蠟。

              除此之外,專家提醒市民在購買純地瓜粉條時,還可以通過一看、二抓、三燒、四聞進行鑒定。一看:紅薯淀粉的凈化程度決定粉條的顏色,粉條顏色微黃和稍黑都屬正常。如果顏色發白,則說明里面摻雜了其他物質。二抓:品質好的紅薯粉條,曬干后發脆,手抓易碎,而摻了膠質的粉條則韌勁十足。三燒:用打火機點燃一根粉條,純紅薯粉條點著后會起泡變成白色灰燼,且一捏就碎,混合粉條火燒后則不起泡并成黑色灰燼,手捏有發硬的雜質。四聞:粉條買回家后,用熱水泡幾分鐘聞其氣味,純紅薯粉條無異味,水不變色;如果粉條泡后有霉、酸等異味,口感有沙土存在,質量可能有問題。


          產業鏈成就瑞杰好粉條,山東大型粉條、紅薯粉條生產廠家,山東新泰市瑞杰食品有限公司產品采用本山區無公害優質鮮地瓜,山區天然生泉水,經傳統十三道工藝,全自動凍粉生產線封閉式生產烘干而成,本品不含任何添加劑,色素,外觀晶瑩剔透,口感筋道,素有“人造魚翅”的美譽,是消費者值得信賴的天然食品。

          鄭重承諾:本品不含任何添加劑。聯系方式:15965488789。


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